預制菜國家標準正式進入倒計時。近日，中國新聞周刊獨家獲悉，預制菜國標報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。分析人士普遍認為，此舉將大幅提高行業(yè)準入門檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展，同時也是對去年“預制菜進校園”輿情的積極反饋。
國標的缺失，被認為是目前預制菜陷入輿論困境和行業(yè)亂象的根本原因。比如去年9月，教育部認為預制菜“不宜推廣進校園”，原因就是“當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制”。那么隨著預制菜國標愈來愈近，能化解社會大眾，特別是家長的恐慌嗎？
據了解，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所參與了本次預制菜國家標準體系的構建及相關標準制訂。所長王鳳忠在接受中國新聞周刊采訪時表示，國標歷經近一年調研，并在行業(yè)內進行過多次征求意見，最終于2023年年底形成報送稿，送審國務院食品安全委員會辦公室。在王鳳忠看來，最大的亮點是禁止添加防腐劑?！捌鸪跤杏^點提出禁止使用添加劑，但范圍太廣了，其實鹽、糖、味精、醬油也是非常重要的添加劑，所以最后決定禁止添加防腐劑。”王鳳忠解釋，之所以不允許預制菜添加防腐劑，某種程度上也是對社會關切的回應。
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